Offres d'emploi de Horeca & tourisme à Martelange et environs

Collaborateur de cuisine

Horeca & tourisme

Martelange

Luxembourg

Possibilité fixe

Afin de renforcer l&#39;équipe au chaud, nous cherchons un cuisinier qui maîtrise le chaud ! Gestion des viandes et poissons : Assurer des cuissons parfaites (saisies, grillades, rôtis) sur des pièces de viande d&#39;exception et des produits frais de la région (comme les poissons d&#39;eau douce).Confection des sauces et plats mijotés : Réaliser les sauces signatures à partir de réductions maison et piloter les plats traditionnels de brasserie qui mijotent pour le service.Coordination de l&#39;envoi : Garantir que toutes les composantes chaudes d&#39;une table sortent en même temps, chaudes et parfaitement assaisonnées, pour assurer la fluidité du service. 

A plein temps

Cuisinier - Temps plein

Pour soutenir notre équipe, nous recrutons un spécialiste de la cuisine chaude capable de piloter son pôle avec brio.Maîtrise des pianos : Assurer avec précision la saisie, le rôtissage et la grillade des viandes d&#39;exception et des poissons de nos rivières.Art du saucier &amp; Mijotés : Réduire les jus maison, façonner les sauces signatures et veiller sur les plats signatures qui prennent le temps de confire.Chef d&#39;orchestre de l&#39;envoi : Coordonner le départ des assiettes chaudes pour que chaque table soit servie simultanément, à température idéale et avec un assaisonnement irréprochable. 

Chef de partie - Temps plein

Préparer et cuisiner les plats du jour et préparations traiteur.Réaliser les recettes dans le respect des standards de qualité de l&#39;entreprise.Participer à l&#39;élaboration de nouvelles recettes et suggestions saisonnières.Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des préparations.Respecter les normes d&#39;hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.Gérer les matières premières et limiter les pertes.Maintenir un atelier propre, organisé et fonctionnel. 

Cuisinier de collectivité

Votre mission :Accueillir nos clients avec le sourire et les conseiller dans le choix de leurs menusPrendre les commandes au comptoir et en salle, et assurer un service rapide et attentionnéPréparer et servir boissons et en-cas avec soinVeiller à la propreté des tables, du comptoir et à la bonne ambiance généralePrêter main forte à l’équipe en cuisine pour la préparation de nos délicieuses frites et snacksFaire en sorte que chaque client reparte avec le sourire (et l’envie de revenir !) 

A temps partiel

Serveur

Le travail dans une friterie moderne est un métier de terrain intense, rythmé et polyvalent. Il combine la cuisine, la vente et le respect strict des règles d&#39;hygiène.Dans un premier temps si vous n&#39;avez pas d&#39;expérience, voici vos tâches : La prise de commande : Accueillir le client au comptoir, par téléphone ou via des bornes numériques.L&#39;emballage et le dressage : Emballer soigneusement les cornets, les frites et les snacks dans des contenants adaptés pour qu&#39;ils restent chauds jusqu&#39;au domicile du client.L&#39;encaissement : Gérer la caisse enregistreuse et les paiements (espèces et terminaux bancaires).La préparation de la carte : Préparer les sauces, garnir les burgers, assembler les assiettes et parfois préparer des produits faits maison (boulettes, carbonnades).Ensuite, en fonction de votre évolution : La double cuisson traditionnelle : Maîtriser la pré-cuisson des frites fraîches à basse température, puis le second bain à haute température au moment de servir pour qu&#39;elles soient dorées et croustillantes.La gestion du flux de snacks : Cuire simultanément les viandes, brochettes et burgers pour que l&#39;ensemble d&#39;une commande sorte chaud en même temps.La préparation de la carte : Préparer les sauces, garnir les burgers, assembler les assiettes et parfois préparer des produits faits maison (boulettes, carbonnades). 

Friturier

Préparation de la mise en place (produits faits maison)Gestion des cuissons frites, snacks, plats, etc. (formation sur place si nécessaire)Service au comptoir : prise de commande, encaissement, préparation des commandes à emporterSurveiller les stocks de marchandises durant le service pour ne jamais manquer de produits fraisAide au nettoyage régulier des friteuses, des plans de travail et de la zone de service pour respecter les normes AFSCA 

Voici le détail de vos responsabilités principales :Gestion de la Production CulinairePréparation et cuisson : Vous élaborez les plats à la carte de la brasserie « Dine &amp; Lounge » ainsi que les menus thématiques proposés au restaurant « Le Buffet ».Mise en place : Vous assurez la préparation complète de votre poste avant le début du service (taillage des légumes, préparation des sauces, cuissons préliminaires).Dressage et présentation : Vous garantissez la qualité visuelle et gustative de chaque assiette envoyée en salle ou disposée sur le buffet. Autonomie et OrganisationGestion des stocks : Vous participez au contrôle des approvisionnements, à la réception des marchandises et assurez la conservation optimale des aliments.Organisation du travail : Vous planifiez vos tâches de manière à respecter le timing serré des services, particulièrement lors de l&#39;accueil de grands groupes ou de séminaires d&#39;entreprise.Supervision ponctuelle : En l&#39;absence du chef, vous pouvez être amené à coordonner le travail des commis ou du personnel de plonge.Hygiène et SécuritéNormes HACCP : L&#39;application rigoureuse des règles d&#39;hygiène alimentaire et de sécurité au travail est centrale dans votre quotidien.Entretien : Vous veillez au nettoyage constant de votre plan de travail et des équipements utilisés pour maintenir un environnement sain 

Cuisinier

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