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Au cœur de l&#39;atelier, votre rôle s&#39;articule autour de 4 piliers essentiels :Découpe artisanale : Désosser, parer et préparer avec soin les viandes de bœuf et de porc issues directement de notre élevage.Charcuterie fine : Élaborer l&#39;ensemble de notre gamme de salaisons, terrines, boudins et jambons garantis 100 % maison.Côté traiteur : Participer à la création et à la préparation de nos plats cuisinés et spécialités bouchères.Sécurité et hygiène : Assurer la propreté de votre plan de travail et veiller au respect rigoureux des standards sanitaires en vigueur 

A plein temps

Boucher-charcutier - Temps plein

Pour soutenir notre croissance, notre boucherie artisanale et familiale à Rochefort recherche un(e) boucher(ère) passionné(e).Vos missions : Découpe : Préparer et transformer les viandes selon les normes d&#39;hygiène. Fabrication : Réaliser nos charcuteries artisanales et nos plats traiteurs. Gestion : Suivre les stocks et maintenir la propreté de l&#39;atelier.Vous travaillez en horaire de jour, du mardi au samedi. 

Boucher-charcutier

Nous sommes une très petite boucherie de proximité, à taille humaine, avec une clientèle fidèle. Nous souhaitons aujourd’hui développer l’activité et faire grandir la boucherie, en renforçant notre clientèle, notre offre et notre visibilité.Nous recherchons donc une personne autonome, polyvalente, dynamique et impliquée, capable de prendre en charge la boucherie au quotidien tout en participant activement à son développement.Votre missionEn tant que Responsable Boucherie, vous aurez la responsabilité de l’ensemble de l’activité, de la préparation des produits jusqu’à la vente, la gestion et le développement de la boucherie.Vos principales responsabilités seront : Travail à la découpe : découpe, parage et préparation des viandes, préparations traiteur Préparation et mise en place du comptoir Réalisation des préparations bouchères et produits destinés à la vente Gestion des stocks et suivi des marchandises Passage des commandes auprès des fournisseurs Gestion et suivi des factures Organisation du planning et gestion de l’activité quotidienne Accueil, conseil et vente à la clientèle Coordination avec la vendeuse à temps partiel Veiller à la propreté, à l’hygiène et au bon fonctionnement de la boucherie Gestion complète et autonome de la boucherie Une véritable mission de développementNous souhaitons trouver une personne qui ne se contente pas de faire fonctionner la boucherie, mais qui souhaite la faire évoluer et la développer.Vous aurez notamment pour mission de :Développer et fidéliser la clientèleÊtre force de proposition sur les produits et préparations à proposerDynamiser le comptoir et l’offre commercialeIdentifier de nouvelles opportunités pour développer les ventesParticiper à la mise en place d’actions commercialesDévelopper le chiffre d’affaires et la rentabilité de la boucherieFaire évoluer l’offre en fonction des attentes de la clientèleContribuer à donner une véritable identité et une dynamique à la boucherieNous recherchons donc quelqu’un qui a l’esprit entrepreneurial, qui aime prendre des initiatives et qui a envie de s’investir dans un projet à taille humaine. 

Chef boucher

En tant que Responsable Découpe, vous pilotez au quotidien l’activité de la salle de découpe et l’organisation du travail de l’équipe.Vous encadrez l’équipe de découpe en gérant le planning, les heures, les congés, la répartition des tâches, l’accompagnement et la formation.Vous organisez et supervisez la production en suivant le rendement, la qualité, la conformité des découpes, les poids et le stock nécessaire.Vous assurez la traçabilité de la viande de la réception à l’étiquetage, avec le contrôle du conditionnement sous vide et la complétion des documents de suivi.Vous participez au suivi qualité et aux points de contrôle, notamment sur les CCP, les documents liés à la découpe, les emballages et les machines sous vide.Vous veillez au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité, en contrôlant le port des EPI, la propreté et la désinfection des locaux et des équipements.Vous surveillez le bon fonctionnement des équipements, suivez les températures des frigos, des salles et des machines, et signalez toute anomalie ou non-conformité à la direction production.Vous gérez les déchets et sous-produits, assurez le suivi administratif et transmettez les informations utiles aux autres services. 

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