Offres d'emploi de Horeca & tourisme à Bruxelles-Capitale

Collaborateur de cuisine

Serveur

Ixelles

Saint-Josse-ten-Noode

Bruxelles

Horeca & tourisme

Bruxelles-Capitale

Possibilité fixe

Préparer et éplucher les légumes et fruits.Réaliser des préparations de base (fonds, sauces, potages).Peser et mesurer les ingrédients selon les recettes.Nettoyer et entretenir le plan de travail et le matériel de cuisine.Dresser les plats sous la supervision du chef.Stocker les denrées alimentaires en respectant les règles d’hygiène.Aider à la réception et au rangement des livraisons.Il faut des compétences dans la cuisine Ottomane et Turques. 

A plein temps

Commis de cuisine

Préparer la salle : Installer et dresser les tables avant l’arrivée des clients.Accueillir et installer les clients : Les recevoir avec courtoisie, les accompagner à leur table.Présenter la carte et conseiller : Expliquer les menus, conseiller sur les plats et les vins.Prendre les commandes : Enregistrer précisément les choix des clients et les transmettre en cuisine.Assurer le service à table : Servir les plats et les boissons selon les règles du restaurant, débarrasser et veiller au confort des clients.Superviser et organiser le travail de l’équipe : Coordonner le travail des commis de salle ou serveurs sur son rang.Gérer les encaissements et clôturer le service : Présenter l’addition, encaisser et participer au nettoyage des tables et du rang.Offrir un service Premium aux clients. 

Chef de rang

Superviser la brigade de cuisineCoordonner et diriger l’équipe en l’absence ou sous l’autorité du chef de cuisine.Assister le chef dans la préparation des platsÊtre responsable de la mise en place, la supervision et la qualité dans la réalisation des recettes.Former et encadrer le personnelTransmettre les techniques culinaires et veiller au respect des standards de l’établissement.Gérer les stocks et commandesContrôler les inventaires, réaliser les commandes de matières premières et assurer leur bonne conservation.Appliquer les règles d’hygiène et sécuritéS’assurer que les normes HACCP et autres règlements sanitaires soient scrupuleusement respectés.Créer et proposer de nouvelles recettesParticiper à l’élaboration des menus et suggérer de nouvelles idées au chef. 

Cuisinier

Préparation des ingrédients : Tailler, émincer, mariner, et préparer à l’avance tous les ingrédients nécessaires pour les cuissons au wok (légumes, viandes, poissons, sauces…).Cuisson au wok : Maîtriser les différentes techniques de cuisson au wok (sauter, frire, griller, blanchir…) pour réaliser rapidement et avec précision des plats aux saveurs préservées.Gestion des températures : Contrôler la puissance du feu pour obtenir une cuisson homogène et éviter de brûler les aliments, tout en conservant leur croquant et leur goût.Mise en place et organisation du poste : Installer son poste de travail de façon efficace avec tous les ustensiles, ingrédients et condiments nécessaires à portée de main.Respect des normes d’hygiène et de sécurité : Veiller à la propreté de son plan de travail et au respect des règles HACCP tout au long du service.Dressage et présentation : Dresser les plats avec soin avant l’envoi, dans le respect des standards esthétiques du restaurant. 

Chef de partie

Préparation de la pâte : préparer, pétrir et laisser lever la pâte selon les recettes.Préparation des ingrédients : laver, éplucher, couper et préparer les garnitures (fromages, charcuteries, légumes…).Assemblage des pizzas : étaler la pâte, garnir selon les recettes ou les commandes des clients.Cuisson : enfourner et cuire les pizzas au four à bois, électrique ou à gaz, en surveillant la cuisson.Dressage et service : sortir la pizza du four, la découper et la préparer pour le service ou la livraison.Entretien du poste de travail : nettoyer le plan de travail, les ustensiles et les équipements (four, planche à découper…).Gestion des stocks : surveiller les stocks d’ingrédients et de matières premières, passer des commandes si besoin.Respect des normes d’hygiène : appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.Création et innovation : parfois, créer de nouvelles recettes ou adapter celles existantes selon les demandes. 

Pizzaiolo

Voici 5 tâches principales d’un chef de cuisine :Élaborer et planifier les menus.Encadrer et former l’équipe de cuisine.Gérer les commandes et les stocks de produits alimentaires.Contrôler la qualité des plats et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.Organiser et superviser la préparation et la présentation des plats. 

Chef de cuisine

Préparation et réalisation des platsPréparer, cuisiner et dresser les plats relevant de son poste.Respecter les fiches techniques et les consignes du chef.Gestion du posteMettre en place les ingrédients nécessaires pour le service (mise en place).Vérifier la qualité des produits.Entretenir et ranger son espace de travail.Organisation et coordinationCoordonner le travail des commis et apprentis de son poste.Veiller au respect des temps de préparation et de cuisson.Contrôle et respect des normesAppliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Gérer le stockage et la rotation des denrées.Gestion des commandesÉvaluer les besoins en matières premières.Passer les commandes au chef ou s’occuper de la réception des produits pour son poste.CollaborationTravailler en équipe avec les autres chefs de partie.Assurer la bonne communication entre les différents postes. 

Accueillir et placer les clients à leur table dès leur arrivée.Présenter la carte et expliquer les suggestions du jour ou les spécialités aux clients.Prendre les commandes de nourriture et de boissons avec précision.Transmettre les commandes en cuisine et au bar, puis assurer le suivi.Servir les plats et les boissons en respectant les règles de service.Veiller à la satisfaction des clients tout au long du repas et répondre à leurs demandes.Assurer le dressage et le débarrassage des tables ainsi que la bonne tenue de son rang. 

 Le travail du sushiman est un métier de précision, de technicité et d’exigence, qui demande également un sens du service, un grand respect des règles d’hygiène, et une passion pour la cuisine japonaise. 

Chef sushi

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